Dreitägiger kulinarischer Reiseführer für Changsha

Changsha ist die Hauptstadt der Provinz Hunan. Sie hat eine sehr lange Kulturgeschichte und ist eine der ältesten Städte Chinas. Auch die moderne Geschichte Changshas ist sehr ruhmreich. Die hiesige Küche aus Hunan ist im ganzen Land berühmt. Hier werde ich Ihnen einen dreitägigen kulinarischen Reiseführer für Changsha zeigen.

Während wir auf der Matte des grünen Zuges saßen, spielten wir zu viert Karten und aßen ein paar Snacks. Einen detaillierten Reiseplan machten wir erst, als wir an diesem Tag im Hotel ankamen.

Wenn es um lokale Besonderheiten geht, fallen einem immer als Erstes die lokalen Sehenswürdigkeiten und Volkssnacks ein. Als eines der am meisten beunruhigenden Probleme der Menschheit ist „Essen“ zweifellos das erste, was Feinschmecker lösen müssen. Wie das Sprichwort sagt: „Essen ist der Himmel für die Menschen“, behandeln wir „Essen“ nicht als den Tag, wir verehren uns selbst als den „Himmel“.

Für das Frühstück am ersten Tag wählten wir ein kleines Straßennudelrestaurant unweit des Hotels und des Bahnhofs Changsha. Der Laden ist relativ eng und hauptsächlich aus Holz gebaut. Ich bestellte mir eine Schüssel Rindfleischnudeln und die anderen drei bestellten auch Rindfleischnudelsuppe.

Ich muss mich beschweren, dass die Portionsgröße den Preis nicht rechtfertigt. Vielleicht liegt es daran, dass wir uns für einen Ort in der Nähe des Bahnhofs entschieden haben. Damals war ich ein wenig schockiert und überrascht über den hohen Konsum in Changsha. Erst am nächsten Tag, als wir verschiedene Straßen und Stadtgebiete absuchten, erkannten wir die regionalen Unterschiede und Niveauunterschiede in der Gastronomie und Lebensmittelindustrie dieser Stadt für verschiedene Verbrauchergruppen.

Der Geschmack dieser Nudelschüssel lässt sich in einem Satz zusammenfassen: „rau und geschmacklos“. Um es noch genauer zu sagen: Diese Nudelschüssel sieht nicht so gut aus wie auf dem Bild, und die Konsistenz der Nudeln und die Zutaten der Suppe sind alle minderwertig. Es ist keine Übertreibung, diesem Restaurant eine schlechte Bewertung mit einem Stern zu geben.

Natürlich bin ich kein Mensch, der verallgemeinert, vielleicht habe ich einfach nicht an der richtigen Stelle gesucht.

Der Changsha-Stinktofu ist wahrscheinlich der berühmteste Stinktofu des Landes.

Da es noch früh war, als wir von Orange Island zurückkamen, besuchten wir mehrere Geschäfte und gingen durch Ausgang 2 der U-Bahn-Station zur Temple Street. Ich glaube, dass der schwarze Stinktofu, ein Volkssnack, der an jedem Straßenstand in Changsha erhältlich sein muss, eigentlich eine Delikatesse ist, von der jeder eine Schüssel isst, wenn er ausgeht.

Dies ist ein ganz gewöhnlicher alter Stinktofu-Laden in Changsha. Der Preis ist nicht hoch, aber der Geschmack ist nicht so exquisit wie erwartet. Später gingen wir jedoch zum berühmten „Luo Ji Stinky Tofu“ in der Puzi Street und stellten nach einem Vergleich fest, dass sein Niveau nicht hoch genug war.

Luo Jis Stinktofu ist sehr schmackhaft, mit genau der richtigen Menge an Salzigkeit, und der würzige Geschmack verschmilzt mit der Tofuschicht, was ihn sehr zart macht. Er ist nicht wie der sogenannte „trocken würzige“ Hunan-Geschmack.

Mein Vorschlag ist, dass Sie bei Reisen ins Ausland unbedingt einen alten Laden mit den besten lokalen Lebensmitteln finden müssen. Während Sie Ihren Appetit stillen, können Sie auch die wohlverdienten lokalen Spezialitäten wirklich genießen.

Der Stinketofu im alten Changsha weist eine Besonderheit auf, die natürlich als Fehlschluss unserer Gruppe nicht ausgeschlossen werden kann – er riecht nicht stinkig, schmeckt aber sehr stinkig.

Dies steht im völligen Widerspruch zu meinem bisherigen Eindruck von Stinktofu, aber seltsamerweise lehne ich diesen gegenteiligen Geschmack nicht ab, da dieser Gestank überraschenderweise keinen negativen Einfluss auf den Geschmack hat. Im Gegenteil, der Geschmack des Gestanks, der mit Chiliwasser und zähen Tofuschichten gefüllt ist, beschert den Menschen ein wunderbares Erlebnis, das Lust auf mehr macht.

Gegen vier Uhr nachmittags, nachdem wir so viel gelaufen waren, dass wir fast taumelten, kamen wir in eine kleine Gasse in der Einkaufsstraße und wählten ein Spezialitätenrestaurant mit der Aufschrift „Tagesgerichte“. Drinnen spielten der Besitzer und seine Familie Poker.

Wir setzten uns und bestellten eine Portion Muscheln, eine Portion gegrillten Fisch, eine Portion Teppanyaki und etwas Kohl.

Auf dem Bild oben sind zwei repräsentative Gerichte zu sehen. Man kann deutlich erkennen, dass gehackte rohe Chilischoten auf die Oberfläche gestreut sind, aber die Chilischoten sind nicht scharf. Beim Probieren spürt man, wie das Chiliwasser und das Fleisch ineinander eindringen und aneinander kleben. Dies ähnelt dem Geschmack der Sichuan-Küche, jedoch ohne das süchtig machende „betäubende“ Gefühl.

Darüber hinaus sind alle vier Gerichte im Allgemeinen salzig. Ich bin ein Sichuaner, einer der wenigen im Südwesten, die einen leichten Geschmack bevorzugen. Mein Salzbedarf ist etwas geringer, obwohl ich in meinem Herzen zugebe, dass Salz beim Kochen und Würzen von größter Bedeutung ist.

Wenn die Person, die diese vier Gerichte probiert, jedoch eine Person mittleren Alters ist, die salziges und scharfes Essen bevorzugt, wird das Ergebnis auf jeden Fall zufriedenstellend genug sein, um ihm eine hohe Punktzahl zu geben.

Das Frühstück für den nächsten Tag wurde in der Taiping Street gewählt, die von jedem Gast in Changsha wärmstens empfohlen wird.

Wie auf dem Bild zu sehen, habe ich zuerst eine Schweinefleischpastete mit eingelegtem Senfgrün gegessen, die es auch in Wuhan gibt. Die Portion war auch in keinem Verhältnis zum Preis. Das hat natürlich viel damit zu tun, dass wir zum May Day Square gekommen sind, einem Treffpunkt für lokale Changsha-Snacks, der speziell für Außenstehende geöffnet ist und ein großes Loch an der Spitze des Konsumniveaus der Stadt darstellt.

Aber abgesehen davon ist der Geschmack des Kuchens immer noch sehr authentisch. Er unterscheidet sich vom Guokui in Wuhan. Er schmeckt süß und scheint den lokalen Geschmacksvorlieben in Zhejiang, wo er seinen Ursprung hat, näher zu kommen. Abgesehen davon, dass er nicht voll ist, ist die knusprige und weiche Textur des Kuchens eigentlich ziemlich gut.

Da wir immer noch nicht zufrieden waren (gierig nach dem leckeren Essen), suchten wir uns einen anderen Nudelladen. Das Bild oben zeigt die von zwei Mitbewohnern bestellten Rindfleischnudeln und Suppennudeln. Ich bestellte eine Tasse teure Sojamilch und einen gewöhnlichen frittierten Teigstab (obwohl die Sojamilch wirklich rein schmeckte). Das Gesamtergebnis war nicht zufriedenstellend, obwohl die Nudeln weicher schmeckten als am ersten Tag. Ich muss mich erneut beschweren, dass die Leute in Changsha nicht sehr geschickt sind, was die Zutaten von Suppennudeln angeht.

Ein Mitbewohner, der scharfes Essen liebt, fügte noch Chilischoten hinzu und wie durch Zauberei wurde der Geschmack der Nudeln auf ein neues Niveau gehoben, einschließlich der Suppenbasis. So wurde mir immer klarer, wie wichtig Chilischoten für die Küche von Changsha sind.

Auf dem Weg zum Meixi Lake Music Festival, als ich vom Yuelu-Berg herunterkam, machte ich an der Hunan University of Economics and Trade Halt. Ich ging in die Cafeteria und kaufte eine lang ersehnte alte Changsha-Wurst für 10 Yuan (der Einheitspreis draußen beträgt 13 Yuan). Warum ist eine Wurst, die etwas größer ist als eine gewöhnliche Grillwurst, so teuer?

Laut Aussage der Einheimischen ist das Fleisch köstlich und von authentischer Qualität und ohne Verfälschungen durch zugesetztes Mehl oder andere Zutaten.

Der Bissen, den ich nahm, bewies dies tatsächlich. Die kristallklaren, weißen, runden Fettpunkte zwischen dem rosafarbenen mageren Fleisch erinnerten mich an die dicken, auf Holzkohle gegrillten Würstchen, die auf den Straßen von Wuhan 3 Yuan pro Stück kosteten, nur dass sie nicht so fettig schmeckten.

Darüber hinaus ist die äußere Fleischschicht besonders hart und weist eine verbrannte Textur auf, sieht aber genau richtig und verlockend aus.

In meiner ersten Nacht in Changsha sah ich in der App unzählige Reiseexperten, die über Changshas Volkssnacks sprachen. Neben Stinktofu erwähnten sie auf jeden Fall gezuckerten Baba. Wie auf dem Bild zu sehen ist, hat es eine goldene Farbe und eine flache, kugelförmige Gestalt. Als ich dieses Ding zum ersten Mal sah, erinnerte es mich an das alltägliche chinesische Fastfood – frittierte Teigstangen. Ich kaufte es ohne zu zögern und nahm einen Bissen. Tatsächlich war weicher Klebreis darin. Der weiße Zucker, der auf die Außenseite der frittierten Schicht gestreut war, und die klebrige Textur im Mund gaben mir wirklich ein süßes und verspieltes Gefühl der Geborgenheit, genau wie die Freude, die ich als Kind empfand, als ich in eine kandierte Hagebutte biss.

Das kulinarische Erlebnis des letzten Tages in Changsha endete mit einer Schüssel geschmorter Nudeln mit Rindfleisch. Ich muss noch einmal die Bedeutung von Salz in der Changsha-Küche betonen – der Geschmack ist wirklich salzig.

Übrigens, als ich zurückkam, schickte ich eine Tüte eingelegte Ente nach Sichuan. Zufällig kaufte ein Klassenkamerad auch eine Tüte. Nachdem er sie probiert hatte, schmeckte er auf wundersame Weise den Geschmack von Feuerpeitschenrindfleisch. Ich schätze, die Leute in Sichuan mögen dieses Gefühl.

Zum Schluss noch eine ganz praktische Lektion und Anregung: Achten Sie darauf, beim Ausgehen genügend Verpflegung mitzunehmen, sonst geht es Ihrem Geldbeutel schlecht.

Changsha basiert hauptsächlich auf der Hunan-Küche. Schließlich ist es der Geburtsort der Hunan-Küche. In der heutigen Zeit haben sich jedoch Feinschmecker aus dem ganzen Land in Changsha versammelt. Die Auswahl an Speisen hier ist erheblich reicher geworden und Sie können essen, was Sie wollen.