Welche leckeren Speisen gibt es in Xi'an? Welche köstlichen Spezialitäten gibt es in Xi'an?

Xi'an ist eine tausend Jahre alte Hauptstadt. Sie beherbergt das Vermögen von zwölf alten Dynastien und ist erfüllt von einer ehrfurchtgebietenden Atmosphäre. Jeder ist auch scharf auf das Essen in Xi'an. Schließlich hat dieser Ort eine lange Geschichte und leckeres Essen ist unverzichtbar. Hier werde ich Ihnen erzählen, welche leckeren Gerichte es in Xi'an gibt.

Xi'an ist eine Stadt mit zu vielen individuellen Merkmalen. Abgesehen von der historischen Aura der „alten Hauptstadt der 13 Dynastien“ wissen die meisten Menschen wahrscheinlich nichts über sie, nicht einmal einen symbolischen Eindruck. Sie ist wie ein Mädchen mit einem zu markanten Aussehen. Diejenigen, die sie lieben, strömen zu ihr, während diejenigen, die sie nicht lieben, sich nicht darum scheren. Vor einigen Jahren bin ich auch auf diese Weise daran vorbeigefahren. Damals hatte ich gerade meine erste Fernreise in meinem Leben begonnen. Das Einzige, was mich interessierte, war die Landschaft entlang der Strecke, und es war mir egal, durch welche Stadt ich fuhr. Als wir in Sichuan ankamen, setzte mich der Fahrer an der Autobahnkreuzung ab, zeigte auf die Gabelung vor uns und sagte: „Vor uns liegt Lanzhou, und rechts ist Xi’an.“ Wenn ich an Lanzhou denke, kommen mir nur Ramen, Sandstürme und der Gelbe Fluss in den Sinn. Das einzige, woran ich mich an Xi'an erinnere, ist Jia Pingwa. Ich habe kein Interesse an Onkeln mittleren Alters, also machte ich mich entschlossen auf den Weg ins heilige Land der Ramen.

Egal, ob es sich um eine Stadt, eine Person oder einen Gegenstand handelt, an dem Sie vorbeigegangen sind, nur wenn Sie ihm unerwartet wieder begegnen, sind Sie unvorbereitet überrascht oder es kann natürlich auch ein plötzlicher Schock sein. Aber das Leben ist kein Drama, und die meisten Leute würden wahrscheinlich einfach mit monotoner Stimme „Hallo“ sagen. Am 6. verließ ich den Bahnhof Xi'an und fand keine Worte, um die Stadt vor mir zu begrüßen. Wenn ich unter der alten Stadtmauer stehe, ist das Bild in meinem Kopf immer an dieser Kreuzung der Vergangenheit eingefroren. Ich hatte nicht erwartet, dass mehrere Jahre vergangen sind und ich still von der Hand des Schicksals hierher geführt wurde. Ich möchte überrascht sein, aber ich kann nicht begeistert sein.

Warum sind Sie nach Xi'an gekommen? Den Grund hätte ich vor einem Monat nicht vorhersagen können: Als ich im Begriff war, meinen Job aufzugeben, sah ich, dass die Firma meines Freundes Teilzeitdozenten für Auslandsstudien suchte, die für ein paar Tage kostenlos nach Xi'an kommen konnten, um zu reisen (zu inspizieren) und eine zusätzliche Vergütung erhielten, wenn sie in den Sommerferien ein Team leiteten. Ich habe versucht, mich anzumelden und habe das Vorstellungsgespräch tatsächlich bestanden. So kam sie am 6. mit ihrer Freundin und ihrem Chef in Xi'an an und nahm am Abend des 14. einen Zug nach Luoyang, was genau acht Tage dauerte.

Xi'an wurde in der Antike „Chang'an“ genannt. Es war Chang'an, das Liu Bang nach dem Sieg über Xiang Yu zu seiner Hauptstadt machte. Es war auch Chang'an, wo Li Shimin nach dem „Zwischenfall am Xuanwu-Tor“ die blühende Tang-Dynastie gründete. Dieses Stück Land, das den Begriff „antike Stadt“ wirklich verdient, besitzt jedoch viele der Stadtmauern, Paläste, Märkte und Straßen der Vergangenheit nicht mehr. Nur ein paar zerstörte Mauern und Ruinen sind übrig geblieben, sowie die nicht ausgegrabenen unterirdischen Gräber von Menschen vom Ersten Kaiser bis zur Kaiserin Wu Zetian. Die großen und kleinen Wildganspagoden, die seit tausend Jahren stehen, sind ein Zeugnis unzähliger verschwundener Epochen. Wenn Sie in den geschäftigen Straßen von Xi'an stehen, in den azurblauen Himmel blicken, sich in der warmen, aber nicht heißen Sonne aalen, die sanfte Brise der Guanzhong-Ebene spüren und dem lauten Straßenhandel und den Geräuschen der sich aneinander reibenden Menschen in den Ohren lauschen, werden Sie denken, dass diese Dinge vor Tausenden von Jahren in der Welt genauso waren.

Bevor ich hierher kam, wusste ich fast nichts über Xi'an, aber ich hatte ein Grundwissen über seine Geschichte. Wenn man durch verschiedene historische Stätten und Museen schlendert, kommt man nicht umhin, immer wieder davon zu träumen, in die Vergangenheit zu reisen, insbesondere in die Blütezeit der Tang-Dynastie. Das muss eine Welt mit extrem vielen Details gewesen sein, die man allein durch die Vorstellungskraft niemals wiedergeben könnte. Wir sahen eine Gruppe einheimischer Tanten und Onkel, die Xinjiang-Tänze tanzten. Der Chef, der mit uns reiste, sagte immer wieder aufgeregt, dass es sich um einen Hu-Tanz aus der Tang-Dynastie handele, und forderte uns auf, ihn auszuprobieren. Aber die Tanten und Onkel denken wahrscheinlich nicht so. Sie tanzen völlig frei und ungezwungen. Nach dem Tanzen gehen sie zum Karaoke, spielen Karten und lassen Drachen steigen. Ihr entspanntes und glückliches Leben macht uns wirklich neidisch.

Ab dem dritten Tag hatten wir jedes Mal, wenn es Zeit zum Essen war, Kopfschmerzen, weil wir nicht wussten, was wir essen sollten. Als wir ankamen, aßen wir in der Huimin Lane eine Schüssel würzige und breiige Hammelsuppe mit gedämpften Brötchen, die einen anhaltenden Duft und würzigen Geschmack hinterließ. Ich habe auch eine Schüssel salzige, aromatische und zähe Trockenmischung 臊子面 in einem Nudelladen gegenüber dem Provinzmuseum gegessen. Der Nachgeschmack hielt viele Tage an. Danach war die Flitterwochenzeit vorbei. Wohin ich auch ging, hatte ich die gleiche Auswahl und die gleichen Probleme: scharfe Suppe, Roujiamo, Lauchboxen, Biangbiang-Nudeln, kalte Nudeln ... Es gab einige köstliche, aber sie waren alles andere als umwerfend. Als Feinschmecker aus Guangdong, der es gewohnt ist, Reis, Chaoshan-Fleischbällchen, gekochtes Hühnchen, süß-saure Ente, Taro-Schweinefleisch mit Schweinebauch, gedämpften Anhui-Fisch, gefüllten Tofu, Ananas-Spareribs, gedämpfte Kürbisfleischpastete usw. zu essen, vermisse ich Guangzhou so sehr, wenn ich die Straßen voller Nudelgeschäfte sehe. Jedes Mal, wenn meine Freundin in der Schlange stand und auf die Speisekarte an der Wand starrte, wirkte sie hoffnungslos, also ermutigte ich sie, den Chef zu verlassen und rauszugehen, um etwas zu essen zu finden. Wir probierten zuerst ein Hunan-Restaurant aus. In einem Topf mit Tomaten- und Eierstichsuppe schwammen verdächtig ein paar Eierstichstücke und zwei oder drei Tomatenscheiben. Ein geschmortes Huhn bestand hauptsächlich aus Hühnerhälsen, Hühnerhaut und Hühnerknochen und war extrem scharf. Während wir die Suppe abspülten, verfluchten wir den Ladenbesitzer, weil er ein schlechtes Gewissen hatte. Als wir das zweite Mal in ein nordöstliches Restaurant gingen, servierten sie uns einen trockenen Topf mit Schweinedärmen, die alle gebraten und in Darmrückstände verwandelt waren. Meinem Freund fielen die Augen aus, er knallte auf den Tisch und bat den Chef, ihn zu ändern. Der Trost war, dass das hausgemachte Tofu und das Bittermelonen-Rührei, das es ersetzte, nicht schlecht waren. Das letzte Mal wählten wir ein Haferbrei-Restaurant, das ziemlich gut aussah, um Haferbrei zu trinken. Auf der Speisekarte stand eindeutig Chaoshan-Meeresfrüchtebrei. Als er serviert wurde, schöpfte ich ihn kräftig aus, bekam aber nur vier Krabbenbeine mit Schalen und Fleisch aus dem Auflauf, was kaum eine Krabbe ergeben konnte. Nach diesen drei Schlachten hatten wir keine Hoffnung mehr auf die Kochkünste dieser wichtigen Stadt im Nordwesten und mussten einfach Roujiamo essen.

Als ich gehen wollte, fiel mir ein, dass ich seit meiner Ankunft in Xi'an kein Wort Shaanxi-Dialekt gelernt hatte. Außer dem Gastwirt und meinen Mitreisenden gab es niemanden, von dem ich mich verabschieden konnte. In dieser geschäftigen Stadt sind die meisten Menschen auf den Straßen Touristen, genau wie wir. Als ich den Selfie-Stick in die Hand nehme, frage ich mich, ob irgendjemand gedacht hätte, dass er selbst und die Straßenszenerie hinter ihm in ein paar Jahren zusammen mit den Fotos in die Geschichte eingehen würden.